Premières Saveurs froides

Foie gras de canard artisanal et ses confits divers du chef     ( 50% de morceaux minimum )	12.00
Saumon rose de Norvège fumé artisanalement , échalotes et persil hachés	11.00
Sardines de Bretagne (Douarnenez) à l’huile d’olives extra vierge     ( Recette « à l’ancienne » de la plus vieille conserverie de Bretagne en activité depuis 1853 )	9.00
Les productions de la Ferme du Saulzoir (Artisan diplômé, Master d’Or Européen, Lauriers d’Or Européen, trophée de la dynamique artisanale, Trophée du Tourisme, Prix du Goût et de la Santé en 2009 et 2010, …)
Charlotte de foie gras de canard aux figues, pain d'épices, miel et vinaigre de Xérès	14.00
Le petit gâteau de foie gras de canard aux pommes et aux épices	14.00
La véritable « Lucullus de Valenciennes »     ( millefeuille de foie gras et très fines tranches de bœuf fumée )     (Master d’Or Européen pour cette recette originale et typique de Valenciennes depuis 1930)	13.00
Les rillettes de canard au foie gras aromatisées au porto, genièvre et aux épices	12.00
La terrine de canard aux fruits secs et au Sauternes	12.00
Les rillettes de chair de canard aromatisées au genièvre	11.00
La terrine de foie de canard à la cassonade et à l'hydromel	11.00

Premières Saveurs chaudes

Flamiche au Maroilles fermier A.O.C. et à la crème fraîche sur son nid vert à l'huile d'olive et vinaigre balsamique	7.00
Escargots « petit gris » de La Ferme Hélicicole de l’Avesnois proposé au beurre de ferme de Montignies, ail frais et persil haché    ( calibre « très gros » précuits dans un court-bouillon aux petits légumes et au Riesling )    ( obtention du Label « Bio » délivré par ECOCERT depuis le 23/06/2011 )	(9) : 11.00 (12) : 14.00
Scampi au beurre de ferme, ail frais et persil    (Ferme Pype à Montignies-Sur-Roc)(scampi d’eau de mer)	(6) : 10.00 (9) : 14.00
Croquettes artisanales au fromage	9.00
Croquettes artisanales aux moules	9.00
Croquettes artisanales aux crevettes grises    (40 % de crevettes grises au minimum)	11.00
Croquettes artisanales au ris de veau	12.00

Les spécialités « Brasserie »

Tartiflette maison au Maroilles ( +2.00€ avec crudités )     ( pommes de terre, maroilles fermier, oignons, lardons et crème fraîche fermière )	10.00
Duo d’andouillettes grillées sauce moutarde à l’ancienne.     (Andouillettes de l’Avesnois (Croix Caluyau) pur porc)     (Nombreux prix culinaires : Lauriers d’or, Master d’or, …)	12.00
Cassoulet artisanal à l’andouille de Cambrai     conseillé en plat unique (+ ou – 750 gr. )	17.00
Le véritable « Filet Américain » de bœuf (proposé non préparé)	14.00
Jambonneau artisanal grillé ( proposé entier avec l’os )     précuit au bouillon, repassé sur le grill et terminé au four	17.00
Petit salé de canard aux lentilles vertes du Puy     (magret mariné et mijoté avec les lentilles, et une cuisse entière confite)	18.00
Tripes au Genièvre et à la moutarde de Meaux (panse de bœuf) (+ ou – 750 gr)     (Ferme du Saulzoir)	16.00
Jambon à l’os fermier coupé en tranches épaisses grillées	12.00
Filets de hareng aux oignons et au vinaigre, gros haricots blancs à l’huile d’olive	11.00
Planche de hâte levée (entrelardé de porc fermier relevé à la moutarde et aux épices)	11.00
Escavèche Anorienne ( saumonette sans arrête avec oignons, vinaigre et épices)     (recette datant de l’occupation espagnole de l’Avesnois (XVIème et XVIIème siècle))	12.00
Cuisse de canard confite dorée au miel de nos campagnes (Méliflore à Erquennes)     et aromatisée au romarin de notre potager	14.00
Gambas Black Tiger ( 6 pièces de calibre gros 8/12 )grillées sur salade	18.00

Les viandes grillées

Brochette d'aloyau de bœuf grillée (+ ou – 250 gr.),	15.00
Filet mignon de bœuf grillé (+ ou – 250 gr.),	16.00
Entrecôte de bœuf grillée à la minute (+ ou - 400 gr.)	17.00

Sauce au choix :

mayonnaise, moutarde, ketchup	1.00
Beurre « Maître d'hôtel », Roquefort, Béarnaise, Poivre vert, Moutarde à l'ancienne, Archiduc ( champignons frais et crème), Maroilles	2.50
Toutes nos viandes de bœuf sont d'origines Limousine, Charolaise ou Blonde d'Aquitaine

Les pâtes et poissons

Pour vous garantir « fraîcheur et qualité », nos plats à base de pâtes et de poissons vous sont proposés au tableau des suggestions du jour.

Les salades

Salade de crottin de chèvre et pommes caramélisées au miel    (Pommes de notre verger et miel d'Erquennes)	entrée : 9.00 plat : 14.00
Salade de magret de canard fumé et gésiers confits	entrée : 12.00 plat : 17.00

Les pâtes et poissons

Pour vous garantir « fraîcheur et qualité », nos plats à base de pâtes et de poissons vous sont proposés au tableau des suggestions du jour.

La petite restauration

Flamiche (1/2)au Maroilles fermier A.O.C. et crème fraîche épaisse fermière,    crudités à l’huile d’olive et vinaigre balsamique	10.00
Tartine gratinée au Maroilles fermier A.O.C. et crème fraîche fermière	6.00
Les croque-monsieur de l’Auberge Pain artisanal au levain, jambon à l’os fermier, œufs de ferme, fromage de chèvre frais, Maroilles fermier A.O.C et crudités variées (+2.00€).
Croque-Monsieur junior (réservé aux enfants)	3.00
Croque-Monsieur classique	4.50
Croque-Monsieur aux œufs de ferme	6.00
Croque-Monsieur au chèvre	6.00
Croque-Monsieur au Maroilles fermier A.O.C.	6.00

Les desserts

Nougat glacé et son coulis de fruits rouges	6.00
Mousse au chocolat noir du Chef	6.00
Gaufre au sucre ou avec Chantilly	5.00
Les productions de « La Crémière Montagnarde » Les productions de « La Crémière Montagnarde »
Créez votre glace avec les différents parfums et accompagnements	2.00/boule
Crème glacée : Vanille, Chocolat, Moka, Praliné, Spéculoos, Fraise, Pistache, Amaretto, Grand Marnier Supplément : crème Chantilly chocolat chaud caramel sirop de fraise (1.00)